Le guide pour apprendre à utiliser les huiles essentielles en cuisine

D'une saveur exotique, les huiles essentielles apportent plus de fantaisie dans nos assiettes. Que ce soit pour aromatiser un gâteau, une salade, un yaourt, un jus de fruit ou un biscuit, elles vous font découvrir de nouvelles notes gustatives qui égayeront vos papilles. Concocter de bons plats aux huiles essentielles n'est pas très compliqué. Par contre, il y a quelques bases à connaitre. Voici notre guide pour apprendre à cuisiner avec des huiles essentielles.

Les avantages d'utiliser des huiles essentielles en cuisine

La plus belle raison d'inviter les huiles essentielles dans votre cuisine est que, grâce à elles, vous profiterez des saveurs du monde entier en toutes saisons. Elles apportent une touche d'originalité dans vos plats quotidiens. Aussi, elles sont excellentes pour la santé.

Les huiles essentielles apportent plus de goût que les herbes aromatiques. Une goutte d'huile essentielle suffit pour donner la même saveur qu'une dizaine de grammes d'herbes aromatiques. En outre, elles sont très pratiques et plus saines car elles permettent de diminuer les doses de sucre, de sel ou de poivre dans les recettes.

Comment choisir les huiles essentielles ?

Les huiles essentielles ne sont pas toutes faites pour la cuisine. Pour un usage culinaire, optez pour les huiles essentielles bios. Celles-ci ne contiennent pas de pesticide. D'ailleurs, les huiles essentielles pour usage alimentaire doivent impérativement avoir une certification biologique. Elles portent sur leurs étiquettes le logo européen eurofeuille ou le logo national AB justifiant leur comestibilité.

Ensuite, le goût reste un critère important à considérer dans le choix des huiles essentielles culinaires. Les aromates comme le basilic, le romarin, l'aneth, le laurier, le thym ou encore le fenouil conviennent parfaitement pour parfumer les sauces et les vinaigrettes tandis que la menthe se marie à merveille avec les préparations sucrées. Aroma-Zone propose toute une gamme d'huiles essentielles d'agrumes telles que le citron, la bergamote et l'orange qui apportent une saveur acidulé à vos desserts. Le site dispose également une variété d'huiles essentielles comme le coco, le gingembre, l'yuzu, les baies roses et le curcuma, idéales pour épicer vos plats avec originalité.

Les précautions à prendre

Très concentrées et riches en molécules actives, les huiles essentielles s'utilisent avec prudence en cuisine. Elles sont d'ailleurs déconseillées aux femmes enceintes ou allaitantes ainsi qu'aux enfants. Aussi, avant toute consommation, il est recommandé de faire un test d'allergie.

Fortes en goût, les huiles essentielles spéciales cuisine se consomment à petite dose. Généralement, une goutte est suffisante pour aromatiser un plat, au-delà, vous risquerez de gâcher la saveur. Pour bien doser les huiles essentielles, Aroma-Zone met à votre disposition une cuillère doseuse, utile pour doser avec précision vos huiles essentielles.

Notez également que les huiles essentielles ne se consomment jamais à l'état pure. Il faut les diluer, non pas dans de l'eau car elles y sont insolubles, mais dans un support gras ou sucré comme du miel, du sirop d'érable, de l'huile végétale, du lait ou du jaune d'œuf. À part cela, il ne faut pas chauffer les huiles essentielles car la chaleur les altère. Elles s'emploient mieux dans les recettes à basse température.