Quelles sont les huiles essentielles les plus utilisées en cuisine ?

Quelles sont les huiles essentielles les plus utilisées en cuisine ?

Pour le plaisir de vos papilles, la plupart des huiles essentielles font des miracles. Intégrées en infimes quantités à vos recettes de cuisine, elles permettent d'aromatiser vos plats. Elles sont surtout utilisées pour leurs propriétés olfactives et gustatives. Néanmoins, elles disposent également de bienfaits digestifs et aromathérapies.

D'ailleurs, certains cuisiniers les utilisent pour enrichir d'arômes certaines de leurs préparations. Si vous cherchez d'huiles essentielles pour vos plats, rendez-vous sur le site Internet d'Aroma-Zone.

Voici quelques exemples d'huiles essentielles les plus utilisées en cuisine

L'huile essentielle d'aneth

Elle est extraite des graines de la plante même, ce qui rend sa saveur plus puissante que celle des feuilles fraîches. La saveur de l'aneth est si spéciale, elle offre un gout :

  • Anisé,
  • Frais,
  • Légèrement mentholé,
  • Chaud,
  • Enveloppant, etc.

Cette huile est conditionnée en flacon de 15 ml avec un bouchon pipette. De ce fait, vous pouvez l'utiliser avec une grande facilité et maitrise. Elle est surtout associée à des sauces à base de crème pour assaisonner du saumon ou du poisson. En outre, le concentré d'arôme d'aneth est très diététique.

Certes, il offre un apport calorique quasi nul, car la valeur nutritive d'une goutte équivaut à 0,25 kcal environ. Chaque flacon de 15 ml renferme 500 gouttes, ce qui la rend complètement économique. C'est d'ailleurs pour cette raison que l'huile essentielle d'aneth est très utilisée en cuisine.

L'huile essentielle de citronnelle de Java

Nous savons déjà que la citronnelle de Java offre une saveur acidulée et citronnée et cela permet de rehausser vos plats. Celle-ci est surtout utilisée pour des plats asiatiques ou indiens. Mais dans la cuisine traditionnelle asiatique, la citronnelle est surtout utilisée sous sa forme d'origine plutôt qu'en huile essentielle. L'huile essentielle de citronnelle de Java se marie parfaitement avec les :

  • Viandes blanches,
  • Volailles,
  • Bouillons,
  • Soupes,
  • Légumes,
  • Poissons,
  • Fruits de mer.

Même si elle est moins connue, elle n'en reste pas moins savoureuse. Son arôme herbacé et frais rehausse le gout de la viande et des légumes sans les couvrir.

Toutefois, avant d'ajouter cette huile dans vos plats, assurez-vous de bien de la diluer avec une matière grasse ou sucrée. Et étant donné qu'il s'agit d'un produit très concentré, il faut bien respecter les dosages prescrits dans les recettes.

L'huile essentielle de coriandre

Vous la connaissez sans doute en grain ou en poudre, mais elle existe également en version huile essentielle. La coriandre est avant tout une plante aromatique qui rafraichit les recettes épicées. Elle aromatisera vos plats salés comme le houmous par exemple.

Mais elle est également parfaite pour les préparations fruitées. L'huile essentielle de coriandre est surtout très utilisée dans la cuisine asiatique et mexicaine. Une goutte de coriandre suffit à parfumer les :

  • Volailles ;
  • Poissons comme le thon ;
  • Plats mijotés avec du curry ;
  • Légumes : tomate, cresson, chou-fleur ;
  • Sauces : tomate, béchamel, lait de coco, guacamole.

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